Зимняя история в гастробаре «Цаца»

Гастробар «Цаца» подошел к встрече нового сезона с кавказским запалом и азиатской выдержкой: бренд-шеф Олег Побоев подготовил новое меню, которое еще глубже отражает философию проекта. Завораживающий роман Кавказа и Азии в своей зимней главе продолжает удивлять и обрастает новыми деталями. Неизменными остаются отточенные техники и неожиданные вкусовые сочетания.

Шеф, подобно леснику-самураю, кропотливо вплетает в сюжет локальные горные ингредиенты и рассказывает историю про ностальгию по ушедшему теплу. Например, его зимний тартар из говядины с запеченными овощами и кремом из пикантных помидоров – аллюзия на традиционный для Кавказа аджапсандал, где обожженный на огне перец халапеньо добавляет остроту, так необходимую в зимние холода.

«Цаца» в новом сезоне не только балует неординарными вкусами, но и в лучших кавказских традициях встречает гостей после проведенного в заснеженных горах дня. Для старта — икра горбуши, которую здесь подают с рубленным яйцом, кремом из тунца, малосольным огурцом и свежими лепешками. Идеальное продолжение – рамен на плотном наваристом бульоне с кукурузой, машем, маринованным яйцом, который дополняется перепелкой, приготовленной на якитори, или булочкой бао с олениной.

Совершенно новая глава – дань современности — посвящена овощам. И здесь будет из чего выбрать самому искушенному гостю.

Пробовать новое меню можно уже сегодня – идеально с пейрингом из небанальной винной библиотеки или коллекции саке и с видом на заснеженные горы и набережную Мзымты.