Ресторан Ekstedt был создан с целью возродить традиционные скандинавские кулинарные приемы. Для приготовления блюд здесь не используют ни газ, ни электричество, ни что-либо еще из современных технологий. Это место, где микроволны запрещены. Здесь есть костровая яма и дровяная печь. Все блюда готовят исключительно из местных сезонных продуктов.

Если расположиться у стойки возле открытой кухни, можно ощутить жар дровяной печи, костра и мангала. Приготовление их фирменных устриц с яблоком — это настоящее зрелище.